El vino es una bebida que al llegar a la tienda cumplió un periodo de fermentación y crianza muchas de estas veces en barrica de roble, en este periodo sufre una fermentación alcohólica que consiste en convertir las azucares de las uvas en alcohol, este proceso es detenido al estar otro tiempo en botellas de vidrio en lugares y condiciones especiales, para que las cualidades obtenidas por la fermentación sean estabilizadas.
Por lo tanto, cuando vas a la tienda y compras una botella de vino está lista para su consumo, el proceso de fabricación y mejora ha tenido fin, si se guarda este vino en una barrica de madera de nuevo comenzara la fermentación, pero en esta ocasión una fermentación acética que consiste en convertir el alcohol en vinagre.
Nuestra recomendación es que si no deseas convertir tu vino en vinagre o no eres productor no utilices la barrica de madera para solo guardarlo.
La forma indicada de guardar tu vino es en la botella, en posición horizontal para que la misma humedad no permita que afloje el corcho, entre oxígeno y comience la fermentación, la barrica de madera pareciera que no tiene ingreso de oxígeno, pero si lo hay por los pequeños poros.
También debes cuidar la humedad, temperatura y que no tenga contacto con la luz, el tiempo de consumo dependerá del tipo de vino. Una vez abierta la botella lo mejor es tomársela y si lo guardas que sea bajo refrigeración y asegurarte que no tenga entrada de oxígeno, puedes poner de nuevo el corcho o cambiarlo a otra botella que puedas cerrar bien.
No quiero confundir con esta recomendación en el uso de la barrica en bebidas destiladas como son tequila, whiskey, ron, mezcal, entre otras. Las bebidas destiladas o espirituosas tienen un proceso de fabricación diferente y estas pueden permanecer después de ser productos ya considerados terminados en la barrica de madera para cambiar sus cualidades sin riego a convertirse en vinagre.
Esperemos te sea de utilidad para que hagas una compra inteligente de tu barrica o accesorio que necesites.
Si tienes dudas o comentarios no dudes en dejarlos aquí abajo o contactarnos en cualquiera de los medios que aparecen al pie de la página.
Por Cuahutemoc Rivera
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Jordi (sábado, 06 febrero 2021 00:28)
Hola buenos días.
Como todos los post, siempre falta la explicación concreta a lo que le pasa uno jejej.
Bien yo soy de los raros que hacen cosas que nadie sabe o nadie sabe explicarte si es posible.
Bien, te falto comentar si el vino que se compra no es e botella si no vino muy joven que lo compras en tu tienda en agranel directamente del barril.
Mi caso, es que me eh super currado una bodega con todos los detalles, enracholado no hidrofobico y acristalado hidrofilico además de un equipo que me proporciona hasta un mimo de 4° y hasta un 90% de humedad si lo deseo. Todo controlado con hidrostato etc etc.
La preguntas son:
¿Puedo comprar vino de barril muy joven y llenar el mio de 30L, cada semana sacarle el aire viciado con secador (evitando de quemar azufre) y conserva lo en dicha bodega???
¿Cuanto tiempo máximo?
¿Ganaré algo de calidad en el vino?
¿con estas condiciones que me proporciona esta bodega, puedo conseguir crianzarlo??
¿Si no es así, que vino o mosto (si existe) y donde debo comprar para poder hacer mi propio crianza sin tener que yo mismo pisar las uvas????
Bueno ya me eh descargado.
Espero impaciente vuestra sabiduría.
Saludos desde Castellar del Vallès.
Jordi (sábado, 06 febrero 2021 00:40)
Se me olvido,, tengo dos barriles de 30L uno de pino y otro de roble.
Los dos lavados y desinfectados con azufre.
Con los dos me gustaría saber todo lo anterior.
Graciaaass
Barriles la Arboleda SA de CV (martes, 09 febrero 2021 13:09)
Hola Jordi, gracias por leer y comentar nuestro blog.
Lamentamos que no encontrara la información que necesita, de entrada le comento que no nos consideramos sabios en el tema, ya que nuestro trabajo es hacer las barricas y la información que compartimos es en sustento de comentarios de nuestros clientes.
También por la zona de México donde nos encontramos (Jalisco) las principales experiencias han sido con tequila.
Honestamente es la primera ocasión que alguien nos hace estas preguntas y no tenemos el conocimiento para darle una respuesta acertada, investigaremos con algunos de nuestros clientes y tan pronto tengamos algo que le pueda ayudar se lo haremos saber.
Muchas gracias!
Jordi (miércoles, 10 febrero 2021 13:03)
Hola, vaya pues según el título lo daba por echo.
¿Puedo guardar el vino en un barril de madera en casa?
De ahy estas consultas mías.
Bien si tienen alguna información seria de mucha ayuda.
Mmil gracias.
Maria (sábado, 15 mayo 2021 08:21)
Un artículo muy útil e interesante, lo compartiré rápidamente,seguro que hay muchos que están interesados en conservar adecuadamente sus vinos para conseguir los mejores
sabores y aromas , acertar este post les ayudará muchísimo. Sin bloqueo conseguir un entorno adecuado para su colección de licores no es acomodaticio.
Hay que disponer de un emplazamiento fresco,un termostato para controlar la temperatuta , igualmente cerciorarse que no llegue la fuego a las botellas, Adicionalmente que
comprar esté preparado para colocarlas de forma horizontal y no erguido como hacen muchos por descuido de un sitio adecuado.Una forma de abrazar estos inconvenientes de manera
positiva , es conseguir o comprar una vinoteca doméstica, con lo cual podrás controlar automáticamente el nivel de luz , humedad, temperatura y tiempo de conservación de tus vinos.
Soy enólogo y se lo importante que es para alcanzar el mejor sabor y olor de los vinos, poder controlar estrictamente estos factores. Por eso os recomiendo
esta [url=https://www.sacravinotecas.com/]web[/url] a aquellos interesados en la conservación de vinos y en la adquisición de una vinoteca en Espana. Gracias
PEpe (sábado, 15 mayo 2021 08:22)
Un artículo muy útil e interesante, lo compartiré rápidamente,seguro que hay muchos que están interesados en conservar adecuadamente sus vinos para conseguir los mejores
sabores y aromas , acertar este post les ayudará muchísimo. Sin bloqueo conseguir un entorno adecuado para su colección de licores no es acomodaticio.
Hay que disponer de un emplazamiento fresco,un termostato para controlar la temperatuta , igualmente cerciorarse que no llegue la fuego a las botellas, Adicionalmente que
comprar esté preparado para colocarlas de forma horizontal y no erguido como hacen muchos por descuido de un sitio adecuado.Una forma de abrazar estos inconvenientes de manera
positiva , es conseguir o comprar una vinoteca doméstica, con lo cual podrás controlar automáticamente el nivel de luz , humedad, temperatura y tiempo de conservación de tus vinos.
Soy enólogo y se lo importante que es para alcanzar el mejor sabor y olor de los vinos, poder controlar estrictamente estos factores. Por eso os recomiendo
esta<a href="https://www.sacravinotecas.com">web</a> a aquellos interesados en la conservación de vinos y en la adquisición de una vinoteca en Espana. Gracias
HECTOR RAUL MEDRANO (miércoles, 25 enero 2023 20:48)
Buenas noches. Compre un barrilito de 3lts. Lo complete con vino tinto. Siento un gusto a madera muy agradable. ¿ Es normal? Una vez que consuma este primer vino ¿ Debo esterilizarlo con alcohol o agua sola? ¿ O directamente se completa nuevamente con otro vino ? MUCHAS GRACIAS